Madu & Enzim
Madu merupakan salah satu sumber
enzim dari luar tubuh yg sangat bermanfaat bagi kesehatan. Di dalam madu segar
terdapat enzim yg berasal dari ludah lebah & sari tumbuhan. Enzim yg
dihasilkan madu :
·
Enzim invertase berasal dari ludah lebah yg
keluar pada saat memproses nektar. Enzim ini bertugas memecah sukrosa menjadi
glukosa & fruktosa.
·
Enzim diastase adalah suatu enzim yg
berfungsi mengubah zat tepung menjadi dekstrin & maltosa, & akan rusak
jika berada dalam suhu 60-80 derajat Celcius.
·
Enzim katalase bertugas untuk mengubah
hidrogen peroksida yg bersifat anti bakteri ( menghambat pertumbuhan bakteri )
·
Enzim oksidase berperan dalam mengkatalisis
hidrogen & juga sebagai akseptor ion hidrogen.
·
Enzim peroksida berperan dalam menjaga lipid
membran sel & haemoglobin dari senyawa peroksida yg bersifat racun.
·
Enzim protease adalah enzim yg bertugas
untuk menghidrolisis protein.